Cargar geles de proteínas significa poner muestras de proteínas dentro del gel para analizarlas. Te lo explico con más detalles:
Los geles son como una gelatina, y a nivel microscópico forman una especie de red (como una esponja). Entonces, si colocas las proteínas en un extremo del gel (cargar el gel) y haces que estas bajen atravesándolo, las más pequeñas correrán más rápido porque pasarán mejor por los poros del gel, mientras que las más grandotas irán más lentas. De este modo podemos separar todas las proteínas de una muestra y nos sirve para luego analizarlas. Te mando una foto para que lo entiendas más fácilmente:
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